Ci sono dolci intramontabili😍…di quelli che ti legano a un ricordo e ti portano indietro a quando vivevi leggera, inconsapevole e sorridevi al mondo. Quella valigia di ricordi💼 è dentro di noi e possiamo aprirla tutte le volte che vogliamo😉, possediamo ancora dentro tutte quelle caratteristiche…sono lì intatte, pronte a ricordarci che la vita è davvero meravigliosa se la si guarda con gratitudine.👍
Dolci Muffin senza zucchero alle carote
Ingredienti
- 250gr di farina 2 (o altra proveniente da grani antichi macinata a pietra) + 1 pizzico di sale
- 200gr di carote tritate
- 100gr di mandorle tostate e poi tritate grossolanamente
- 250gr di malto di riso
- 5 cucchiai di olio (girasole alto oleico o vinaccioli)
- Scorza di 1 limone fresco (sentitene l’odore quando acquistate, altrimenti venite a coglierlo da me😍)
- 1 bustina di polvere cremortaro o 1 cucchiaino di Bicarbonato con succo di 1/2 limone
- Cannella e vaniglia
Preparazione
Unire gli ingredienti e aggiungere a filo il latte vegetale o succo di mela 100%, finché il composto non risulti scrivibile (almeno 2 bicchieri).
Cottura
🙏In forno ventilato a 170gradi per 25-30minuti (gli ultimi 5 minuti potete estrarli dalla teglia dei muffin e lasciarli cuocere ancora così nei pirottini, con o senza grill). In generale, fare sempre la prova con lo stuzzicadenti.
Consigli
Puoi dimezzare la dose di malto se sei già abituata a sapori più naturali.
Qui la ricetta dei muffin senza glutine, adatta alle persone intolleranti e a tutti quelli che hanno una malattia infiammatoria, autoimmune o sono insulino-resistenti: Muffin alle carote
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